制作方法
1、将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
5、取个耐高温的模具,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。
东坑崧糕在甜品中可谓别具一格。崧糕,带软滑、香甜、可口,有点腻,吃后齿颊留香。刚出炉的崧糕色香味俱全,使人谗涎欲滴。在东坑,农耕年代,农忙两造,清明、重阳二节,家家户户都做崧糕。崧糕除了好吃外,还作为珍品,用它来供奉祖先。时至今日,在东坑做崧糕的人少了,吃崧糕的人也少了。然而,东坑的崧糕仍然誉满他乡。有几户丁姓的村民,以东坑崧糕的品牌,在东莞长安、虎门等镇经营东坑崧糕批发,来提货的,门庭若市,车水马龙。尝过这古朴的东坑崧糕,定会给你留下美好的回忆!